17:09 30 марта 2012
В Екатеринбург едет самый титулованный русский повар: с помощью приемов молекулярной кухни он превращает борщи и вареники в произведения искусства. VIP-встреча – в одном из самых престижных ресторанов города. ФОТО
В начале апреля уральских VIP ждет увлекательное гастрономическое приключение: в екатеринбургский ресторан «КЭФ» со своими открытыми ужинами приезжает знаменитый повар Анатолий Комм – «отец» русской молекулярной кухни, совладелец и шеф-повар ресторанов «Варвары» и «Анатолий Комм». 6 и 7 апреля он проведет так называемый «гала-ужины» в рамках своего мирового гастрономического турне.
Как говорят организаторы, на двух встречах с екатеринбуржцами повар представит русскую высокую кухню и достижения отечественного сельского хозяйства. Он ставит своей целью развеять сложившийся стереотип о русском застолье - «икра, водка, медведи, балалайка». «Комм старается показать, что российская культура богата не только классической музыкой, литературой и балетом, но и гастрономическим искусством», - рассказал «URA.Ru» представитель «КЭФа» Евгений Горешник.
Визит в Екатеринбург – часть трехлетнего (!) мирового турне Комма, которое носит название «Вокруг света с борщом и фуа-гра». Комм готовит традиционные блюда русской кухни необычными способами, основанными на физико-химических процессах приготовления продуктов. Например, готовое блюдо обрабатывает жидким азотом так, что снаружи оно покрывается ледяной корочкой, а внутри остается горячим.
Предварительное меню «гастрономического спектакля» (так называют выступление Комма организаторы) в Екатеринбурге выглядит так: роллы «Селедка под шубой», салат «Весенняя лужайка», борщ c утиной печенью, вареник с камчатским крабом, молодая телятина на кости с перечным соусом, десерт клубничный, пирожное «Картошка». Повар не просто будет демонстрировать процесс приготовления пищи – всех гостей накормят «молекулярным» обедом «от Комма» и щедро угостят элитными сортами вина.
Стоит отметить, что Анатолий Комм является единственным русским поваром, который заслужил упоминания в «Красном гиде Мишлен» - наиболее известном и влиятельном из ресторанных рейтингов, существующем с 1900 года.
Публикации, размещенные на сайте www.ura.news и датированные до 19.02.2020 г., являются архивными и были
выпущены другим средством массовой информации. Редакция и учредитель не несут ответственности за публикации
других СМИ в соответствии с п. 6 ст. 57 Закона РФ от 27.12.1991 №2124-1 «О средствах массовой информации»
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Будьте первым! Оставьте комментарий