Их едят, а они пищат. Сезон устриц в Екатеринбурге набирает обороты. Все, как в лучших домах Франции!

Рестораны Екатеринбурга постепенно втягиваются в устричный сезон. Первым о появлении в меню свежайших устриц сообщил средиземноморский SeaZone. Через две недели возможность попробовать морские деликатесы появилась сразу в нескольких заведениях города.

SeaZone в осеннем меню предлагает два вида устриц «Белый жемчуг» и Gillardeau, которые подаются с хрустящими гренками и соусом «Шалот». В ресторане «Шустоff» также начали подавать два вида морских деликатесов. Самый распространенный (так называемый «роллс-ройс» среди устриц) Gillardeau порадует пикантным сладковатым вкусом, привкусом лесного ореха и «арбузным» послевкусием. Также в меню "Шустоff«выращенные во французской Бретани в бухтах всемирно известного производителя «Кадоре» устрицы «Кремлевские» — с легким и нежным вкусом.

Итальянский ресторан Dolce Vita устричный сезон встретил 10-ю видами устриц нового урожая и новым меню шеф-повара Vittorio Soverina. Поскольку принято считать, что шампанские и белые вина удачно дополняют вкус устриц, Dolce Vita в придачу к морским деликатесам (среди которых также живые крабы Tourneau, морские ежи, лангусты, креветки, морские гребешки) предлагает собрание самого необычного из лучших домов шампанских вин Nicolas Feuillatte.

Однако светлые вина не везде считаются лучшим сопровождением устриц. В Ирландии, например, извлеченное из раковин нежное мясо принято запивать коктейлем из темного пива «Вельвет» и шампанского. Некоторые гурманы утверждают, что с устрицами лучше вообще не пить никакого алкоголя.

К сожалению, Екатеринбург — не средиземноморское побережье Франции, где с наступлением осени не только в любом ресторане, но и маленькой забегаловке появляется устричное меню. Беспроигрышный вариант — дюжина устриц на ледяной тарелке, пол-лимона, поджаренный черный хлеб и бокал холодного белого вина.

Но и у нас, как сообщили «URA.Ru» в городских ресторанах, вполне можно повторить подобное, отказавшись от кулинарных изысков. Средняя стоимость устриц — около 400 рублей/шт. При выборе вина надо учитывать йодистый вкус и аромат устриц. Поэтому вина должны быть кислотным — такими, как Chablis, Picpoul de Pinet, Muscadet. Любители поэкспериментировать могут попробовать устрицы с сухим Riesling.