Манка может быть вкусной. В самом спорном ресторане Екатеринбурга пройдут гастрономические гастроли

Сегодня в «ПолеКафе» состоится мероприятие, названное «гастрономическими гастролями». В качестве приглашенной звезды — Эдуард Яйзлер, известный екатеринбуржцам как шеф-повар, подготовивший к открытию ресторан «Штерн».

В кулинарной биографии Яйзлера — работа во многих европейских столицах. Когда, будучи еще молодым поваром Эдуард работал в берлинском Hotel Adlon Kempinsky, ему посчастливилось готовить для Майкла Джексона. В швейцарском Базале в ресторане Les Quatres Saison он работал рядом с известным в Европе шеф-поваром Петером Мозером. Позже, набравшись опыта и заработав имя, Яйзлер возглавлял кухню отеля «Балчуг Кемпински Москва».

В 2012 году Эдуард Яйзлер становится совладельцем ресторана и Park Schönfeld в Касселе, о котором рассказывает так: «Наш ресторан — это наше увлечение и интересный вызов. У старинного здания молодая душа — современный ресторан представляет собой сочетание стильного интерьера, изысканной кухни и гостеприимного персонала, который заботится о том, чтобы вам было приятно проводить время в наших просторных, комфортных залах, и готов ненавязчиво выполнить любое ваше желание».

Прибыв по приглашению Владимира Олькиницкого на «гастрономические гастроли» в «ПолеКафе», он представит сет из шести изысканных блюд. В программе вечера:

1. Глазированный свиной живот с жареным осьминогом, арахисом, горохом и кокосовым молоком.

2. Тартар с фуа-гра.

3. Тартар из вырезки в стиле Россини, с хлебом Пумперникель и пюре из сельдерея с нежным салатом.

4. Треска с шафраном с ризотто из кальмара, луком-пореем и свеклой.

5. Спинка косули с можжевельником, брюссельской капустой, тыквой, с картофельными клецками, фаршированными белыми грибами.

6. Суфле из манной крупы с теплыми апельсинами с ванильным мороженым.

Винным партнером вечера высокой кухни выступает энотека «Код де Вино». В качестве сопровождения гостям будут предложены:

Skoff Sauvignon Blanc «Classique» 2012

Chateau de la Maltroye Bourgogne Pinot Noir 2010

Chateau l’Ermitage Sainte-Cecile Blanc 2012

Quinta do Crasto Crasto Douro DOC 2011

Bodegas Jose Pariente Apasionado de Jose Pariente 2012