Модный способ не замечать санкции. Рестораны переходят на натуральное хозяйство. «Долго, зато нежно и полезно»

Новый раздел появился в меню «Премиум-кафе». Гостям предлагают домашний творог, йогурт и кисло-молочный напиток «Тонус». Все продукты в «молочном меню» — собственного производства.

«Премиум-кафе» еще в 2011 году, когда никто даже не предполагал, что могут быть введены продуктовые санкции, создало экоферму «Гармония». А в меню появились блюда с «зеленой» печатью. Овощи, зелень, корнеплоды, ягоды, фрукты, яйца от куриц-несушек, мясо бычков породы «Герефорд» и кроликов-акселератов, индюшек обеспечивают потребность кафе в продуктах примерно на 50 процентов.

Теперь, помимо экофермы, в «Премиум-кафе» налажено производство натуральной молочной продукции — готовят ее на натуральных заквасках, с добавлением специальных полезных бактерий повара заведения. «Да, готовится все это долго и требует постоянного контроля, но получается вкусно, нежно и полезно», — считают специалисты кафе.