В Прикамье отказались от производства сыров с плесенью

Французский воздухоплаватель Ксавье Фор был вынужден отказаться от производства сыров под Кунгуром. На ферме, куда глава пермского минсельхоза отправил иностранного агронома, отказались участвовать в проекте. Зато идею оценили челябинцы и уже приготовили для француза небольшой цех.

«Около месяца я работал на разных должностях в цехе /фермы „Труд“ в Троельге/, чтобы понять, как все устроено, и после начал пробовать делать сыр», — приводит газета «Текст» слова Фора. Он вспомнил, что еще год назад помог фермерам создать «мягкий сыр с плесенью наподобие камамбера», но по неизвестным причинам руководство предприятия запретило закупку «благородной плесени».

Он ушел с агрофирмы, но по-прежнему мечтал делать сыр в России и искал инвесторов в Перми и в Казани. Попытки оказались неудачными, но в марте на него вышли фермеры из Челябинска. Они пригласили французского агронома для консультации по производству сыра с плесенью из пастеризованного молока. Сам Ксавье надеется пройти учебу в Подмосковье, а в будущем хотел бы создать экопоселение в Пермском крае.