Никакого больше фаст-фуда! Картофель-фри повышает риск развития диабета

Ученые установили, что чрезмерное употребление картофеля повышает риск развития диабета. Как говорится в опубликованном в журнале Diabetes Care исследовании, причина в слишком большом содержании крахмала и малом количестве клетчатки, витаминов, минералов и полифенолов.

В трех американских исследованиях участвовало более 158 тыс. женщин и свыше 40 тыс. мужчин. На момент начала эксперимента никто из них не болел диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями или раком.

Как оказалось, у участников, которые ели 2-4 порции картошки в неделю, вероятность диабета была выше на 7 %. При потреблении более 7 порций в неделю риск возрастал на 33 %. В зоне особого риска оказались те, кто часто ел картофель-фри, а не вареную, запеченую картошку или картофельное пюре.

А замена трех порций картошки в неделю на цельнозерновые продукты (рис, кукуруза, пшеница) снизила вероятность заболевания на 12 %.

Ученые собираются проверить данные в ходе других экспериментов. Однако уже сейчас советуют чаще есть овощи, фрукты, цельные злаки и орехи.