Владельцы ресторанов Екатеринбурга нарушили табу. И понеслось

В Екатеринбурге на радость горожанам случился публичный спор рестораторов популярных заведений. Директор сети ресторанов «PLOV project» Руслан Мухаметшин в качестве простого посетителя зашел к своему конкуренту в «GRAND Урюк» и позже поделился скандальными впечатлениями в соцсети. Это стало самой обсуждаемой светской новостью Екатеринбурга, соперничая даже с губернаторским приемом в честь начала «Иннопрома».

Популярность поста Мухаметшина можно понять: в ресторане вместе с коллегами он был практически как герой программы «Ревизорро». Конкурент провел настоящий мониторинг «GRAND Урюк» и сумел попасть во все помещения, сфотографировать все, что плохо стоит или лежит.

Обсуждение началось мгновенно, что неудивительно. До этого случая в Екатеринбурге было не принято публично высказываться в адрес коллег. «Мы никогда не можем добиться от владельца ресторана не то что комментария на меню его конкурента, но даже неофициальной оценки, — говорит собеседник „URA.RU“ из редакции интернет-глянца „Моменты“. — Сам формат такого обсуждения табуирован: владельцы салонов красоты могут отпускать ехидные ремарки в адрес коллег, этим часто грешат врачи, но рестораторы — никогда. Тем более когда речь идет о заведении, которое работает в формате технического открытия».

Собеседник агентства подтверждает: статус дискуссии — запредельный. В ней принял участие даже известный и уважаемый ресторатор, владелец ГК «Ресторан» Олег Ананьев. «Даже если комментарий необъективный, не будет вредно еще раз все проверить. Руководство „GRAND Урюк“ должно прислушаться к мнению профессионала, который знает нюансы работы на уральском рынке», — написал Ананьев, ранее также избегавший публичности.

Екатеринбургский ресторатор Сергей Телегин подтверждает оценку «Моментов»: «Негативные комментарии в адрес конкурентов нельзя назвать адекватным поведением, тем более этичным. Если местные рестораторы среагировали подобным образом, то это лишь подтверждает, что появление такого заведения им не безразлично. Оно значимо для развития Екатеринбурга».

В тусовке есть версия, что столь статусное обсуждение происходит не из-за конкретного примера «GRAND Урюк», а является публичным проявлением противостояния «местных» и «приезжих». Схожие реплики звучали и в адрес другого «неместного» проекта — ресторана Eshak, открытие которого претендует на событие года.

Эту версию подтверждает комментарий Олега Ананьева. Развивая свой тезис, он отмечал: «Их [приезжих] проблема в том, что они, с одной стороны, переоценили Екатеринбург, установив слишком высокие цены, а с другой — недооценили город, опустив планку по обслуживанию и приготовлению пищи», — продолжает Олег Ананьев. Напомним, вокруг ресторана шоумена Сергея Светлакова Eshak было много похожей шумихи: плохое обслуживание, высокие цены.

В интервью ИАА «УралБизнесКонсалтинг» Руслан Мухаметшин утвеждает, что волновался за состояние рынка в целом: «У нас рынок намного более узок, то есть в рестораны ходят практически одни и те же люди. Это гости, которые приходят один раз и больше не вернутся, если им не понравится. Для уральского ресторана это критически важный момент».

Дискуссия в комментариях под постом Мухаметшина также разделилась: подписчики как поддерживали, так и советовали заняться собственным мониторингом, развивать свой ресторан, а не становиться объектом насмешек и троллинга (в соцсетях уже появляются картинки плова и мух). Увидев отсутствие однозначной поддержки, Руслан Мухаметшин изменил настройки приватности своего поста.

Впрочем, сам скандал им уже не контролируется, директор по развитию и франчайзингу ресторанов «Grand Урюк» Сергей Миночкин оперативно вступил в полемику. «Екатеринбург покорил своей активностью! Так нас еще нигде не встречали)), — написал он на своей странице. — Столько слов, столько эмоций, экспрессии и это все под знаком «GRAND УРЮК»! Реклама, на которую не потрачено ни пенни, просто хлынула на инфопросторы Екб. Пресса вмиг подхватила эстафету и растиражировала «яростный» вопль. ЗАЧЕМ?

ВОСТОРГ! Такого в Москве уже давненько не видели: известный ресторатор А. Новиков вряд ли когда-нибудь станет бесплатно пиарить конкурентов. Но в любом случае, друзья, коллеги, спасибо ВАМ за столь пристальное внимание, за прекрасную аналитику, за дружное желание помочь! Спасибо, что даже на этапе технического открытия ВЫ так детально и беспристрастно оцениваете наш маленький вклад в жизнь Екатеринбурга!»

Сергей Телегин связывает публичный выпад коллег с тем, что в Екатеринбурге еще не было такого формата, который использует «GRAND Урюк»: «Это многоуровневый ресторан с панорамными окнами, который имеет свой отличающийся от других стиль. В такой ситуации можно только поаплодировать и сделать вывод, „Grand Урюк“ выбрал хорошую локацию, а также успешную концепцию для работы».