Что обязательно нужно поставить на стол в год Дракона: простые рецепты

Встреча Нового года — это не только время для веселья и празднования, но и возможность людям продемонстрировать свои кулинарные таланты. Год Зеленого Дракона предполагает особенный подход к составлению праздничного меню. URA.RU рассказывает, на что стоит обратить внимание при оформлении праздничного меню, чтобы полноценно проникнуться годом Дракона и соответствовать его символике.

Основные блюда: мясо и рыба

В центре праздничного стола должно быть место для мясного или рыбного блюда. Избегайте кролика и курицы, так как они не соответствуют символике года. Предпочтение следует отдать цельной рыбе, которая по поверьям обеспечивает благополучное завершение старого и начало нового года.

Свинина и говядина также будут уместны, олицетворяя финансовое благополучие и успех в карьере соответственно. Утка, приготовленная по особому рецепту, принесет гармонию и покой в дом, а блюда из индейки способствуют улучшению отношений.

Острые закуски: приправы и соусы

Не забудьте добавить на стол острые блюда. Используйте чеснок, имбирь и острый красный перец, чтобы придать блюдам пикантность и остроту.

Свежие овощи и фрукты: символы изобилия

Свежие овощные нарезки и салаты обязательно должны присутствовать на столе, как и фрукты. Мандарины — символ благополучия, а их золотистый цвет предвещает богатство. Оранжевый цвет — один из любимых для Зеленого дракона.

Новогодние рецепты для встречи года Дракона

Утка конфи

Утиное конфи — блюдо французской кухни. Блюдо представляет собой утиные ножки, приготовленные методом конфи, то есть — сваренные в собственном соку.

Ингредиенты для утки:

• целая утка;
• морковь — 2 шт;
• сельдерей — 1 шт;
• растительное или оливковое масло — около 1 л

Ингредиенты для маринада (на 1 л):

• вода — 1 л;
• соль — 40 г;
• сахар — 10 г;
• бадьян — 2 звездочки;
• корица — 1 палочка;
• свежий тимьян — 1 веточка.

Ингредиенты для соуса:

• свежемороженая малина — 100 г;
• сахар — по вкусу;
• сливки — 50 мл.

Приготовление:

Выберите подходящую посуду для маринования и запекания утки. Тщательно промойте утку под проточной водой. Для маринада соедините воду, соль, сахар, бадьян, корицу и тимьян. Доведите смесь до кипения, затем охладите. Замаринуйте утку в остывшем маринаде на сутки, накрыв крышкой или фольгой.

На следующий день выньте утку и дайте ей обсохнуть. Морковь и сельдерей нарежьте крупно и выложите на дно посуды для запекания. Поместите утку на овощи и залейте маслом до полного покрытия. Запекайте в духовке при 140°C в течение 3-4 часов. После запекания осторожно извлеките утку, позвольте ей остыть и стечь от лишнего жира.

Для соуса взбейте в блендере малину, сахар и сливки до получения однородной массы. Подготовьте фруктовый гарнир, нарезав их непосредственно перед подачей.

Жареные баклажаны в устричном соусе

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт;
• помидоры — 3 шт;
• огурцы — 2 шт;
• растительное масло — 3 ст. л;
• устричный соус — 1 ч. л;
• соевый соус — 1 ст. л;
• чеснок — 1 зубчик;
• сахар — щепотка;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте в воде на 15-20 минут, затем промойте и обсушите. Обжарьте баклажаны в масле до золотистости и уложите на бумажные полотенца.

Смешайте устричный и соевый соусы, добавьте измельченный чеснок, сахар, соль и перец. Полейте баклажаны соусом и добавьте нарезанные помидоры и огурцы. Подавайте теплым.

Дорада по-средиземноморски:

Дорадой называют рыбу характерную для Средиземного моря. Она отличается нежным белым мясом и свежим вкусом.

Ингредиенты:

• дорада — 4 шт. (по 400-600 г);
• оливки — 1 ст. л;
• тимьян — 1 веточка;
• оливковое масло — 4 ст. л;
• свежий базилик — 1 веточка;
• черный перец — по вкусу;
• соль — 0,5 ч. л;
• чеснок — 3 зубчика;
• каперсы — 1 ст. л;
• белое вино —1/3 стакана;
• помидоры черри — 240 г.

Приготовление:

Обжарьте нарезанные помидоры и чеснок на оливковом масле, добавьте вино и выпарите. Добавьте каперсы, оливки и прочие специи, прогрейте смесь. На пергамент выложите филе дорады, добавьте томатную смесь. Запекайте при 190°C на 13-15 минут.