Известный пермский ресторатор поделился секретом успеха

Чтобы стать успешным ресторатором, нужно правильно подобрать место для заведения и изучить соседей рядом с ним. Об этом рассказал владелец пермских кафе «Улитка» и ресторана «Марс» Олег Ощепков на встрече со студентами кафедры журналистики ПГНИУ.

«Многие думают, что ресторанный бизнес сложен. На самом деле простого бизнеса не бывает, но этот укладывается в четкие формы. Нужно выбрать место — люди должны либо работать там, либо отдыхать. Изучите, что уже есть на этой улице. Нет смысла открывать грузинский ресторан, если в 100-300 м работает успешный грузинский ресторан», — рассказал Ощепков.

Он добавил, что концепция заведения должна быть уникальна и востребована. Посетителям должно быть комфортно проводить долгое время в кафе. Чем дольше они сидят за столиком, тем больше покупают. Также ресторатор рекомендовал использовать маркетинговые приложения, чтобы узнать, какие блюда пользуются популярностью и составить идеальное меню. Еще один важный пункт — активно вести социальные сети.