Пивовары объединились с уральским вузом ради создания новых вкусов

Уральский государственный аграрный университет и пивоваренная компания «Балтика» объединились ради проекта, связанного с технологическим суверенитетом страны. Представители научного сообщества и бизнеса хотят изучить пряно-ароматические травы, выращиваемые в Свердловской области, и разработать отечественную палитру вкусов. Соответствующее соглашение было подписано на выставке «Россия» в Москве.

«Уверен, что сотрудничество с УрГАУ и совместное исследование растений региона будет способствовать развитию не только пивоваренной отрасли страны, но отечественной индустрии пищевых биотехнологий в целом», — отметил директор по пивопроизводству компании «Балтика» Игорь Матвеев. В компании добавили, что соглашение предполагает долгосрочное сотрудничестводля изучения более 300 видов пряно-ароматических растений и эндемиков региона. Исследования будут проводиться на базе дегустационного и селекционного центров УрГАУ.

Как подчеркнул проректор по научной работе и инновациям вуза Михаил Карпухин, в УрГАУ создана большая генетическая коллекция лекарственных, эфиромасличных и пряно-вкусовых растений. К тому же университет селекционирует растения с повышенным содержанием биологически активных веществ и антиоксидантов.

«С компанией „Балтика“ мы проработаем вопрос применения натуральных трав в пищевом производстве. Это очень важные исследования для обеспечения технологического суверенитета и продовольственной безопасности региона и нашей страны», — добавил Карпухин.