Ученый из ЯНАО отметил важное преимущество мяса северного оленя

Сотрудник сектора биоразнообразия «Научного центра изучения Арктики» Сергей Зуев считает, что по своим биологическим показателям мясо северного оленя превосходит ценность других сортов мяса, например, свинины и говядины. Об этом Зуев заявил в ходе стратегической сессии «Новые стандарты производства ямальской оленины», сообщает telegram-канал «Ямал объединяет».

«Ямальские северные олени — это животные, вольно выращенные по традиционным народным технологиям на естественных ландшафтах тундры и северной тайги Западной Сибири без применения искусственных кормовых добавок, что качественно отличают ее от других популяций», — цитирует источник слова Сергея Зуева.

Ученый отметил также, что по международной классификации оленина относится к категории «grass fed» — мясу, выращенному на траве. По суммарному количеству аминокислот и другим биологическим показателям оленина превосходит пищевую и биологическую ценность говядины и свинины.

Участники сессии «Новые стандарты производства ямальской оленины» считают, что необходимо выработать единые стандарты производства качественной ямальской оленины и требований к ямальским брендам на рынке мясной промышленности.

Ранее сообщалось, что в ЯНАО проходит двухдневная стратегическая сессия «Новые стандарты производства ямальской оленины». Участники сессии будут разрабатывать стандарты заготовки и переработки мяса северного оленя.