Как правильно выбрать мясо для шашлыка

Во время майских праздников и других выходных многие россияне любят проводить время на природе и поесть шашлык. Однако подготовиться надо заранее, еще до похода в магазин за продуктами. URA.RU рассказывает, как правильно выбрать мясо для шашлыка.

На что надо обращать внимание при выборе мяса

• Оценка качества. Перед покупкой внимательно осмотрите мясо на предмет цвета, запаха, консистенции, жира и сухожилий.

• Проверка упаковки. Убедитесь в целостности упаковки и отсутствии лишней жидкости.

• Тест на свежесть. Нажмите на мясо пальцем. Если оно быстро восстанавливает форму, то это значит, что оно свежее.

• Цвет мяса. Цвет может варьироваться от светло-красного до темно-бордового, но без обширных темных пятен.

• Запах. Свежее мясо имеет приятный запах, иногда с нотками молока. Если продукт странно пахнет, то лучше отказаться от него.

• Проверка на надрез. Если сделать небольшой надрез и надавить, то из него должен пойти прозрачный алый сок. У несвежего мяса сок мутный, поверхность может быть, как вообще сухой, так и чрезмерно влажной и очень липкой.

Такими советами делится Роскачество. Там отметили, что перед покупкой стоит всегда смотреть на дату изготовления и срок годности.

Как правильно хранить мясо, где купить качественное

Роскачество рекомендует отказаться от покупки мяса в несанкционированных местах торговли. Безопаснее будет пойти в магазин. Стоит помнить, что продукт всегда стоит хранить в холодильнике до момента приготовления.

Что ни в коем случае нельзя класть в маринад

Используйте только натуральные ингредиенты для маринада и избегайте майонеза и кетчупа. Например, можно положить лук, специи, соль, уксус и чеснок. Время маринования не должно превышать сутки. Подробности — в материале URA.RU.

Что надо знать перед покупкой замаринованного шашлыка

Если вы решите купить уже замаринованное мясо, то стоит обратить внимание на рекомендации ниже. Главное — срок хранение и сорт.

• Выбор сорта. Отдавайте предпочтение высшему или первому сорту.

• Срок годности. Внимательно изучите дату изготовления и срок годности.

• Условия хранения. Убедитесь, что продукт хранился в соответствии с рекомендациями.

Сколько мясо надо купить на одного человека

После приготовление мясо уменьшается в весе примерно на 30-40%. Рекомендуется покупать такое количество продукта:

• на мужчину — 400-500 г;
• на женщину — 300 г;
• на ребенка — 130-300 г (в зависимости от возраста).

Такие расчеты приводятся для пикников, которые длятся не больше шести часов. Если отдых будет дольше, то стоит увеличить порцию на четверть. Подробнее о том, сколько шашлыка нужно на одного человека, и почему его нельзя запивать алкоголем — в материале URA.RU.

Если во время готовки образовалась подгоревшая корочка, то ее лучше не есть. В ней могут содержаться канцерогены, вызывающие онкологические заболевания, передает VSE42.RU.