Как выбрать уголь для шашлыка, чтобы мясо получилось вкусным

В России традиционно дачный сезон не обходится без шашлыков. Чтобы качественно приготовить шашлык нужно правильно подобрать уголь. URA.RU рассказывает как выбрать уголь для шашлыка, чтобы мясо получилось вкусным.

Как выбрать лучший древесный уголь

Перед тем, как приобрести фасованный уголь в магазине или на заправке, важно протестировать его качество. Перед покупкой следует щупать упаковку и потрясти ее, чтобы оценить содержание угольной пыли. Мусор и пыль могут отрицательно сказаться на разжигании мангала и создании достаточной температуры для жарки.

«На ощупь всегда понятно, какой там уголь», — пояснил бренд-шеф ресторана Игорь Крутов Пятому каналу. Он уточнил, что уголь, в котором много мусора иногда даже невозможно разжечь.

Виды топлива для мангала

Обычно используется четыре вида топлива: торфдрова, классический древесный уголь, березовые кубики, топливные брикеты. Дороже всего стоят торфдрова, зато они долго горят не выделяют вредных веществ.

Березовые кубики тоже не производят лишнего дыма. Для быстрого разжигания и минимизации дыма рекомендуется использовать кубики из-за хорошего уровня высыхания. Деревянные брикеты, прессованные из опилок, обычно применяются для каминов и печей, но также могут использоваться и для мангалов.

Какой уголь разгорается быстрее

Быстрее всего разгораются березовые кубики, на них требуется примерно восемь секунд. Древесный уголь разгорается спустя восемь минут. Дольше всего разгораются деревянные брикеты.

Сколько розжига нужно для угля

Оптимальным количеством розжига считается примерно 30 миллилитров. С его помощью брикеты загораются за 55 секунд. Древесный уголь за 2 минуты и 40 секунд. Березовые кубики с розжигом не загораются.