Секреты сбора белых грибов: где искать и как не перепутать. Фотогалерея

Белый гриб — бессменный лидер среди лесных грибов. Благодаря своему вкусу, размеру и питательности он отлично подойдет для приготовления домашних блюд. Сезон белых грибов начинается в июле. URA.RU рассказывает, где их искать, как отличить от ложных, и что с ними можно приготовить.

Навигатор по статье

1. В каких местах лучше искать
2. В каких регионах начался грибной сезон
3. Как отличить настоящий белый гриб от ложного
4. Блюда с белыми грибами: рецепты

Лесные опушки и поляны

Белые грибы любят светлые и умеренно влажные места. Лесные опушки, поляны, а также склоны оврагов, где достаточно света, являются идеальными местами для их роста. Если рядом видны красные мухоморы или грушанки, возможно, поблизости есть и белые грибы. Также они могут расти на обочинах лесных дорог.

Хвойные и лиственные леса

Хвойные леса часто служат домом для белых грибов. Они могут расти как в чистых сосняках и ельниках, так и в смешанных лесах. Стоит помнить, что гриб может скрываться под листвой.

В южных регионах России белые грибы появляются в мае и встречаются до октября. В северных районах их можно найти с июня по сентябрь.

Заболоченные места

Грибники не рекомендуют искать белые грибы в таких местах. Они крайне редко растут там. Идеальные условия для них — это умеренно влажные, хорошо освещаемые участки.

Вернуться к навигатору

Какие регионы самые грибные в 2024 году

В текущем году ожидается хороший урожай грибов, благодаря высокой влажности, сообщает Рослесинфорг. Уже сейчас в ряде регионов наблюдается активный урожай.

Особенно богатыми на грибы в этом году оказались Ленинградская, Нижегородская, Рязанская и Тверская области. Также отличные урожаи отмечены в Вологодской области и Подмосковье. Среди видов, которые уже начали активно появляться, лидируют подосиновики, лисички и белые грибы, передает RT.

Вернуться к навигатору

Как отличить настоящий белый гриб от ложного

Белый гриб, известный также как боровик, представлен более чем двадцатью видами, которые могут называться в зависимости от места их произрастания: еловым, дубовым, березовым или сосновым. Определить настоящий белый гриб среди других можно по нескольким характеристикам:

Шляпка. Она должна быть крепкой и мясистой, ее поверхность может быть слегка липкой. Цвет шляпки зависит от типа леса, где гриб вырос. У молодых грибов шляпка обычно белая, со временем она может приобрести желтоватый или даже зеленоватый оттенок в нижней части. При изломе шляпки цвет не изменяется, что является важным отличительным признаком.

Ножка. У настоящего белого гриба она плотная и твердая. У молодых грибов ножка обычно бочкообразная, у взрослых особей она напоминает цилиндр. Окраска — от белой до буроватой.

Вернуться к навигатору

Блюда с белыми грибами: рецепты

Перед тем как приступить к приготовлению, белые грибы необходимо тщательно очистить и промыть. Если грибы молодые и без червоточин, их можно использовать сразу, не отваривая. Эксперты рекомендуют делать из свежих молодых грибов карпаччо, тонко нарезая их и обжаривая. Однако если грибы слегка поражены червями, их следует замочить в соленой воде для удаления насекомых, а затем отварить.

Вернуться к навигатору

Салат с белыми грибами

Ингредиенты:

• 40 г микса салатов;
• 30 г соленых белых грибов;
• 30 г жареных белых грибов;
• 50 г сыра горгонзола;
• 10 г картофельных чипсов;
• 10 мл уксуса;
• 30 мл оливкового масла.

Приготовление:

Заправьте листья салата «грибным винегретом». Выложите сверху соленые и жареные грибы, сыр и украсьте картофельными чипсами.

Гречка с белыми грибами

Ингредиенты:

• 100 г гречневой крупы;
• 100 г белых грибов;
• 20 г сливочного масла;
• 50 г репчатого лука;
• 20 мл растительного масла;
• 5 г петрушки;
• Соль и перец.

Приготовление:

Обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности. Добавьте нарезанные грибы и жарьте 10 минут. Затем добавьте воду, посолите, приправьте перцем и тушите под крышкой еще 10 минут. Гречку сварите отдельно и обжарьте на растительном масле с добавлением грибов. Украсьте блюдо свежей петрушкой.

Ризотто с белыми грибами

Ингредиенты:

• 60 г риса арборио;
• 300 мл грибного бульона;
• 20 мл оливкового масла;
• 85 г белых грибов;
• Соль и перец;
• 15 г сливочного масла;
• 15 г топленого масла;
• 1 г петрушки.

Приготовление:

Обжарьте грибы на сливочном масле, добавьте соль. Рис обжарьте на оливковом масле, залейте теплым бульоном и томите до состояния аль денте. Добавьте грибы, сливочное и топленое масло, помешивая, доведите до кремообразной текстуры. Подавайте ризотто, украсив петрушкой.

Вернуться к навигатору