Секреты сбора опят: где искать, как не перепутать с поганками, что приготовить. Фото

В конце лета и начале осени начинается грибной сезон, многие любители заготовок отдают предпочтения именно опятам. Из них можно приготовить множество полезных блюд, богатых витаминами и минералами. О том, где их искать, как не перепутать с поганками и что можно приготовить — в материале URA.RU.

Где искать

Опята широко распространены в России в северных широтах. Большинство опят растет на живой и отмершей древесине, на пнях и предпочитают старые леса. Лучшие места для поиска осенних опят — березовые леса (особенно старые березняки) либо иные лиственные.

Как не перепутать с ядовитым грибом

Существуют «ложные опята», которые являются ядовитыми и схожие по внешнему виду с настоящими съедобными опятами. Среди них серно-желтый гриб, у которого пластинки на нижней стороне шляпки имеют зеленоватый оттенок, что позволяет отличить этот гриб.

Также известен своим ядовитым воздействием серопластинчатый гриб. Он достаточно похож на летний опенок. Но чтобы быстро отличить ядовитый гриб, можно обратить на ножку, которая у основания ржаво-коричневого оттенка, а ближе к шляпке — желтая. Растет этот гриб исключительно в хвойных лесах, возле сосны и ели.

Кроме того, к ложноопятам относится и кирпично-красный гриб. Яркий красно-коричневый цвет гриба помогает не спутать его с настоящими опятами. Оттенок ножки вверху близок к бледно-желтому, у основания — коричневатый. Гриб растет с лета до осени на любой мертвой древесине.

Схожие с опятами водянистые грибы имеют выпуклую или колокольчатую шляпку, не являются съедобными и не рекомендуются для приема в пищу. Ножка у них почти всегда бледного цвета.

К условно съедобным грибам по внешнему виду напоминающим опята относят Опенок Кандолля. Шляпка молодых грибов имеет форму колокольчика. Цвет варьируется от почти белого до желтовато-коричневого. Ножка имеет беловато-кремовый оттенок.

Рецепты из опят

Чаще всего любители грибов делают из опят заготовки, чтобы добавлять их в блюда зимой. Самый распространенный и любимый многими рецепт — жареные опята со сметаной. Главное — простой в приготовлении. Из ингредиентов понадобятся: 500 граммов свежих опят, 400 граммов сметаны, 70 граммов сливочного масла, 50 граммов репчатого лука, один пучок укропа, соль и перец — по вкусу.

По способу приготовления: для начала нужно промыть грибы и отварить в подсоленной воде в течение 40 минут. После поместить в дуршлаг и снова промыть. Далее обжарить на сковороде в течение пару минут и добавить лук. Можно приступать к заправке. Нужно добавить к сметане мелко нарезанный укроп, после чего перемешать заправку с грибами в отдельной емкости. Дальше грибы можно подавать к столу.