Челябинский бизнесмен выпустил вареники с опасными бактериями

Предприниматель в Коркино (Челябинская область) выпустил вареники и мясосодержащую продукцию с бактериями. Как 15 августа URA.RU сообщили в пресс-службе Уральского межрегионального управления Россельхознадзора, торговлю надзорное ведомство прекратило.

«Россельхознадзор прекратил оборот мясной продукции, не прошедшей тест на микробную безопасность. В протоколах лабораторных испытаний указан положительный результат микробиологических исследований. Обнаружено количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). К тому же, продукция не прошла все необходимые исследования», — заявили в Россельхознадзоре.

Результаты исследования производителя не смутили. Он оформил три сертификата соответствия на полуфабрикаты мясные и мясосодержащие, полуфабрикаты из мяса птицы и изделия замороженные, а именно вареники. Предпринимателю объявили предостережение за выпуск продукции, не соответствующей стандартам качества и безопасности.

Для того чтобы в будущем иметь возможность реализации своей продукции, бизнесмен должен провести корректирующие мероприятия для устранения бактериального загрязнения продуктов. Придется снова пройти необходимые лабораторные исследования и при получении отрицательных результатов заново оформить декларации о соответствии.

КМАФАнМ является стандартным тестом на микробную безопасность и используется для оценки качества пищевых продуктов. Продукты с высоким уровнем бактерий, даже если они не патогенны и не влияют на вкус, не могут считаться безопасными. Высокая бактериальная обсемененность может указывать на недостаточную термическую обработку сырья, неправильную очистку оборудования или ненадлежащие условия хранения продукта, что может привести к его порче.