Простые рецепты из кабачков: икра, оладьи, салаты и запеканки

В августе кабачки становятся неотъемлемой частью рациона. Это не только вкусный и полезный овощ, но и отличный ингредиент для множества кулинарных экспериментов. Их легкость в приготовлении и широкий спектр применения в кулинарии делают кабачки любимыми у многих людей, которые стремятся разнообразить свое питание. Простые рецепты из кабачков — в материале URA.RU.

Фаршированные кабачки

Ингредиенты:

• Два кабачка;
• 150 граммов сыра фета;
• Один репчатый лук;
• Одно яйцо;
• Зелень укропа, сушеный чеснок, черный молотый перец, соль по вкусу;
• 15 миллилитров растительного масла.

Сделать лодочки из кабачков, разрезав их вдоль и вынув часть мякоти. Мякоть и укроп измельчить, сыр и лук нарезать кубиком, мякоть кабачков и лук обжарить на сковороде. К остывшим овощам добавить сыр, специи и слегка взбитое яйцо. Нафаршировать лодочки из кабачков получившейся начинкой, выложить на противень, смазанный маслом, прикрыть фольгой и запекать при 190 градусах 20 минут, затем снять фольгу и оставить еще на 15 минут для подрумянивания.

Варенье из кабачков

Ингредиенты:

• Килограмм кабачков;
• Килограмм сахара;
• 100 миллилитров воды;
• Один лимон.

Положить в кастрюлю сахар, добавить воды и довести до кипения. В сироп выложить кабачки, нарезанные кубиками, и варить 10-15 минут до растворения сахара. Нарезать лимон дольками, удалить косточки, измельчить блендером и варить еще 15-20 минут.

Салат из кабачков

Ингредиенты (на две порции):

• Один кабачок;
• 50 граммов бекона;
• Один инжир;
• Один персик;
• Пять маленьких листиков базилика;
• 30 граммов сливочного масла;
• Соль по вкусу;
• Оливковое масло для заправки.

Промыть кабачок, очистить от кожуры, разрезать вдоль на четыре части и нарезать кубиками. Бекон обжарить на сухой сковороде до хрустящей корочки, поместить на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. В сковороду добавить сливочное масло и обжарить кабачки до золотистого цвета. Выложить на салфетку. Промытые персики и инжир нарезать дольками. Положить все ингредиенты в тарелку, посолить по вкусу, заправить оливковым маслом и украсить базиликом.

Икра из кабачков

Ингредиенты:

• Килограмм кабачков без кожуры;
• Две моркови и две луковицы;
• Три зубчика чеснока;
• 100 миллилитров растительного масла;
• 30 граммов томатной пасты;
• Соль, перец, зелень по вкусу.

Кабачки очистить от кожуры и нарезать кубиками. Морковь, лук и чеснок измельчить. В сковороде обжарить до золотистого цвета лук, добавить к нему морковь, чеснок, томатную пасту и тушить десять минут. Добавить кабачки, все перемешать, тушить под крышкой на медленном огне 40 минут. Посолить, поперчить, добавить зелень.

Запеканка из кабачков

Ингредиенты:

• 500 граммов мякоти кабачков;
• 200 граммов твердого сыра;
• Три яйца;
• 200 миллилитров сметаны 20%;
• Соль, перец, мускатный орех по вкусу;
• Сливочное масло для смазывания формы.

Кабачки нарезать тонкими кружочками, сыр натереть на терке. Яйца взбить со сметаной и специями. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выкладывать кабачки слоями, пересыпая сыром. Верхний слой — сыр. Залить заливкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут до появления румяной корочки.