Шик, блеск и лоск: столичные шеф-повара приготовили блюда из ямальских деликатесов

В Салехарде закончилась трехдневная гастрономическая экспедиция «Открывая Ямал. Кухня Севера». Ведущие российские шеф-повара из ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга готовили блюда из ямальской рыбы и оленины и затем делились своими впечатлениями. Ямальские власти надеются, что разработанные поварами рецепты займут постоянное место в меню самых популярных столичных ресторанов, сообщают в окружном департаменте АПК.

«На Ямале вчера закончилась гастрономическая экспедиция „Открывая Ямал. Кухня Севера“. В ее составе — ведущие российские шеф-повара и фуд-блогеры», — говорится в релизе окружного департамента АПК.

Бренд-шефам особенно понравилось готовить блюда из разных сортов рыбы. «Я приготовил рулетики из сига с киноа и соком юдзу, который дает вкусы Азии. Добавил немного риса, нори со вкусом соевого соуса. И приготовил традиционный соус из болгарского перца с чесноком», — рассказал шеф-повар компании ResFOOD Сергей Куров.

Бренд-шеф ресторанов «Урюк» Алексей Подлесных приготовил щекура с морошкой. В традиционное для Севера блюдо повар добавил зелени, лаймовой цедры и пару секретных ингредиентов.

По словам директора ведомства Андрея Рубашина, популяризация аутентичных продуктов среди лидеров ресторанного бизнеса необходима для налаживания стабильных поставок ямальских деликатесов в столицы России. «Мы пригласили брэнд-шефов лично ознакомиться с нашими продуктами, сделать новое прочтение привычных нам блюд: придать им шик, блеск и лоск; придумать новые соусы, новую подачу, новые способы приготовления, чтоб обратить внимание столичных гурманов на наши продукты», — дополняет эту точку зрения заместитель департамента Александр Земских.

Предварительных договоренностей удалось достичь директору салехардского СПССК «Приобье» Тимуру Камалову. В ходе визита гостей на производство он обсуждал с шефами из Москвы вопросы о поставках северной рыбы.

Ранее URA.RU сообщало, что в гастрономической экспедиции примут участие девять суперзвезд российского ресторанного бизнеса. Среди них: бренд-шефы Сергей Сущенко (ресторан «Чайхона №1»), Андрей Колодяжный (ресторан «Доктор Живаго»), Анатолий Деренчук (участник шоу на канале «Пятница»), фуд-блогеры и другие.