Чем заменить подорожавший борщ: 5 простых рецептов с доступными ингредиентами

За девять месяцев цены на большинство продуктов для приготовления борща резко выросли по сравнению с прошлым годом. Больше всего подорожал чеснок — на 40%, следует из данных Росстата. В том числе увеличилась стоимость моркови до 56 рублей за килограмм, капусты — до 44 рублей за килограмм и картофеля — до 41 рублей за килограмм. В этом материале URA.RU приводит в качестве аналогов пять простых рецептов супов с доступными ингредиентами.

Томатный суп с базиликом

Для приготовления томатного супа с базиликом понадобится: 400 грамм помидоров, 400 миллилитров овощного бульона, два репчатого лука, три зубчика чеснока. А также четыре грамма меда, оливковое масло, красный перец (по вкусу) и щепотка базилика.

Способ приготовления

Первым делом нужно нарезать лук и обжарить его на оливковом масле до приобретения золотистого оттенка. Далее следует добавить измельченный чеснок и тщательно все перемешать. В процессе жарки добавьте немного специй, базилик и ароматные травы по вкусу.

Следующим шагом нужно приготовить томатное пюре. Для этого следует очистить помидоры от кожуры с помощью кипятка и измельчить их в блендере. Также можно добавить немного лимонного сока, чтобы придать блюду необходимую кислинку. После этого в получившуюся смесь нужно добавить мед и овощной бульон (при отсутствии такого — можно добавить куриный). Суп должен вариться на медленном огне около полутора часов. Остывший суп нужно измельчить в блендере до состояния пюре. К готовому блюду можно также добавить гренки.

Кукурузный крем-суп без картошки

Для приготовления кукурузного крем-супа вам понадобится: два литра куриного бульона, одна банка консервированной кукурузы, 200 миллилитров сливок, 70 грамм сливочного масла, одна морковь. А также репчатый лук, соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Для начала на сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем мелко нарезанные лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавьте к овощам сливки, специи и тушите все вместе на протяжении трех минут. В кипящий куриный бульон добавьте полученную зажарку, кукурузу и варите еще пять минут. После этого измельчите суп до однородной консистенции с помощью погружного блендера. Доведите суп до горячего состояния, но избегайте кипячения. К готовому супу можете добавить зелень и гренки.

Куриный суп с галушками

Для приготовления куриного супа с галушками вам понадобится: 300 грамм курицы, одна луковица, стакан муки, три куриных яйца, 1,5 чайной ложки соли, молотый черный перец. А также один лавровый лист, три горошины душистого перца, зелень и два литра воды.

Способ приготовления

Для начала нужно отварить курицу. Для этого куриное мясо следует поместить в кастрюлю, добавить специи и варить в течение 40 минут. После этого его необходимо извлечь из бульона и нарезать на небольшие кусочки.

Для приготовления галушек в отдельной посуде смешайте муку, соль, яйца и 150 миллилитров куриного бульона и перемешайте все вместе до однородности. Сформируйте из полученной массы небольшие шарики с помощью ложки и опустите их в кипящий бульон.

Через пять минут после добавления шариков в бульон, в кастрюлю следует добавить предварительно подготовленные кусочки курицы и дополнительно посолить по вкусу. После чего нужно подождать еще три минуты до готовности супа. Далее снять его с огня и можно подавать к столу.

Томатный гаспачо

Для приготовления томатного гаспачо вам понадобится: 300 грамм помидоров, один стакан томатного сока, две чайного ложки винного уксуса, два сладких перца, один огурец, половина чайной ложки сахара. А также чайная ложка соли, столовая ложка оливкового масла, два зубчика чеснока и один ломтик хлеба.

Способ приготовления

Для приготовления блюда нужно тщательно очистить помидоры. Затем их вместе с перцем, чесноком и огурцом следует измельчить в блендере до однородной массы. После этого нужно добавить в смесь сахар, соль, уксус, томатный сок и предварительно раскрошенный хлеб. Затем следует оставить суп настаиваться в течение 10 минут. По истечении указанного времени добавьте в суп оливковое масло и тщательно все перемешайте.

Английский куриный суп с плавленым сыром

Для приготовления куриного супа с плавленым сыром вам понадобится: литр куриного бульона, 300 грамм куриной грудки, 80 грамм длиннозерного риса, 100 грамм лука, 100 грамм плавленого сыра. А также две столовой ложки сливочного масла, четыре веточки петрушки, соль и перец (по вкусу).

Способ приготовления

Сначала с курицы необходимо удалить кожу и нарезать филе на части, после чего его следует залить холодной водой и варить до готовности примерно 25 минут. Затем филе нужно разрезать на мелкие части.

После предыдущего этапа следует тщательно промыть рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Белую часть лука-порея нужно разрезать вдоль на половинки и измельчить в тонкие полукольца. Далее на сковороде необходимо расплавить сливочное масло и обжарить на нем подготовленные лук и курицу до золотистой корочки. Петрушку связать в пучок и добавить вместе с рисом в куриный бульон, все вместе варить на слабом огне 10 минут.

После этого нужно добавить в бульон обжаренное мясо с луком, перец и соль, продолжать варить еще пять минут на медленном огне. После чего убрать из супа пучок петрушки, добавить плавленый сыр и перемешать до его полного растворения, однако не стоит доводить суп до кипения. Перед подачей блюдо можно посыпать мелко нарезанной зеленью.