Кулинарные традиции Беларуси: что попробовать на отдыхе туристу

С каждым годом все больше туристов решают отправиться отдохнуть в Белоруссию. Россияне едут в соседнюю страну зимой, чтобы провести там Новый год или просто погреться на местных курортах. Но еще одна причина заглянуть в Белоруссию — попробовать местную традиционную кухню. Белорусский шеф-повар Леонид Могдалов рассказал URA.RU, как почувствовать вкус национальной кухни.

«Белорусская кухня — это еда крестьян»

По словам Леонида Могдалова, в настоящей традиционной белорусской кухне нет изысков и дорогих продуктов. «Белорусская кухня — это еда крестьян, грубо говоря. То есть это дешевая, простая, при этом высококалорийная еда», — отмечает шеф-повар.

Но это не значит, что кухня Белоруссии не вкусная. Из самых простых ингредиентов поварам удается сделать яркие и аппетитные блюда. Которые могут сильно отличаться в зависимости от того, в какой город или регион отправится турист. И одна и та же позиция из меню окажется совершенно разной на вкус в Минске, Бресте или Гомеле.

«Все, наверное, знают, что конек белорусской кухни — это драники. Но в зависимости от региона есть особенности в их приготовлении. Рецептура меняется, плавает, появляются небольшие изменения, они есть и они чувствуются», — подчеркнул Леонид Могдалов. «Поэтому попробовав те же драники в разных областях Беларуси, вы поймете это сами».

Новая белорусская кухня

По мнению шеф-повара, найти классическую традиционную белорусскую кухню в стране сегодня довольно сложно. «Как таковой настоящей белорусской кухни в наших ресторанах уже мало. По большей части это новая белорусская кухня», — добавил Леонид Могдалов.

Шеф-повар считает, что за последние годы в ресторанах Белоруссии все чаще встречаются необычные интерпретации классических блюд и сочетаний вкусов. В результате получаются знакомая еда, но в новом прочтении от местных поваров.

«Берутся какие-то классические вещи из белорусской кухни и совмещаются с современными, интересными вещами и подачей. Допустим, драники с красной икрой или с лососем. Так или иначе в каждом заведении присутствует авторское видение шефа, повара на кухне», — подчеркнул Леонид Могдалов.

Какие блюда точно стоит попробовать в Белоруссии

Отправляясь в гастрономическое путешествие по Белоруссии, стоит составить список главных блюд, которые точно нужно заказать в ресторанах страны. Помимо уже упомянутых драников, стоит попробовать и колдуны: это блюдо напоминает по своему виду драники, однако внутри находится начинка. Обычно повара кладут в колдуны мясо или грибы, но в путешествии могут попасться и более экзотические начинки.

Еще одно фирменное белорусское блюдо — картофельная бабка. Помимо тертой картошки, в рецепт часто входит лук, сметана, мясо и жареное сало. Блюдо выпекается в печи или духовке, а по вкусу напоминает картофельную запеканку.

Не во все белорусские рецепты идет картофель. Например, в зуцах, местных грибных колетах, его нет. Для приготовления используют лесные грибы: подберезовики и боровики измельчают в блендере, добавляют лук, сало, соль и специи, а затем жарят с двух сторон.

Всем любителям супов обязательно стоит попробовать крупник. В него добавляют сразу несколько видов круп, картошка, яичный желток и сметана. Суп готовится на рыбном или мясном бульоне.

Фанаты омлетов по достоинству оценят драчену: блюдо из яиц, муки и молока, отличительной особенностью которого является наличие сала. Сначала его жарят на сковороде, а уже затем добавляют остальные ингредиенты.

На десерт можно взять кулагу: ягодное блюдо из малины, ежевики и черники. Сначала ягоды томят на огне, затем добавляют мед и разведенную в воде муку, а потом продолжают варить, пока кулага не начнет напоминать кисель по консистенции. Обычно десерт подают холодным вместе с блинами.