Птица для императрицы: как приготовить гуся, в честь которого в Шадринске пройдет гастрофестиваль. Видео

В Шадринске 7 декабря пройдет областной этнокультурный фестиваль «Шадринский Гусь». В рамках фестиваля пройдут гастрономические мастер-классы, кулинарное шоу, разные программы. «Вишенкой на торте» фестиваля станет приготовление рождественского деликатеса из шадринского гуся. Об этом написали организаторы в соцсетях.

«7 декабря город Шадринск приглашает гостей на Областной этнокультурный фестиваль „Шадринский Гусь“, который обещает стать „многослойным пирогом“ из интерактивных, фольклорных программ, гастрономических мастер-классов, дефиле исторических героев, кулинарного шоу — приготовления самой большой фестивальной каши по-шадрински, праздничной торговли уникальной сувенирной продукцией, концертных и развлекательных программ, театрального спектакля», — сообщили организаторы фестиваля в соцсети «ВКонтакте».

На мероприятии пройдет конкурс «Лучшее блюдо из мяса птицы». Особенным моментом станет презентация главного деликатеса рождественского застолья — Шадринского гуся. Повара из ресторана «Урал» и гриль-бара «Шатун» намерены готовить блюда по своим уникальным рецептам и предлагать их на дегустацию участникам фестиваля.

Кухня Шадринска славится своим уникальным блюдом — шадринским гусем, который отличается изысканным вкусом благодаря мраморности мяса птиц данной породы. В дореволюционные времена именно эти гуси поставлялись для приготовления блюд на царский стол. По легенде, особенно любила гуся Екатерина II Великая. 

Хотя универсального рецепта шадринского гуся нет, общий принцип приготовления остается неизменным. Тушку гуся маринуют в течение восьми часов, используя смесь соли, перца и трав, часто добавляя чеснок и оливковое масло для усиления вкуса. Гуся фаршируют различными начинками, включая гречневую кашу, овощи, фрукты, такие как яблоки и лук, которые придают блюду особую сладость и аромат. После фаршировки гусь запекается в печи или духовке в течение восьми часов. Важно следить за температурой: начальная температура должна быть высокой для образования корочки, а затем её снижают для равномерного прогревания.

«Императорский» рецепт шадринского гуся был восстановлен недавно, он включает фаршировку гречневой кашей и яблоками. Это блюдо стало фирменным у ресторана «Урал» и часто подается на рождественских праздниках. В этом году на фестивале ведущие заведения общественного питания представят свои интерпретации этого блюда, демонстрируя разнообразие традиционных рецептов и сохранение кулинарного наследия региона.