От супа-пюре до маффинов: топ-5 быстрых и вкусных рецептов из тыквы от диетолога

Поздняя осень и начало зимы — отличное время для блюд из тыквы. Диетолог и эндокринолог Яна Королева рассказала, что вкусного и полезного можно приготовить из этого овоща. Публикуем топ-5 рецептов из тыквы от врача.

Суп-пюре из тыквы

Один из самых популярных способов приготовить тыкву — сделать из нее суп-пюре, советует Королева. По ее словам, справиться с этой задачей можно быстро и просто. Полкилограмма очищенной и порезанной тыквы следует запекать в духовке до готовности, не накрывая ее.

Затем нарезать на крупные дольки одну морковь среднего размера, половину небольшого кабачка, одну луковицу, один болгарский перец и положить их в другую форму для запекания. Добавить к овощам два помидора (чтобы они не лопнули, верхушки нужно срезать) и одну очищенную головку чеснока. Закрыть овощи фольгой и отправляем в духовку.

Когда все овощи будут готовы, измельчить их блендером, налить две столовые ложки оливкового масла, чайную ложку куркумы, половину чайной ложки молотого имбиря, соль по вкусу и хорошо перемешиваем. При подаче суп можно украсить зеленью и семечками.

Салат из тыквы с апельсинами

Чтобы приготовить салат из тыквы с апельсинами нужно запечь 200 граммов порезанной небольшими кусочками тыквы в духовке и дать ей остыть. Затем следует нарезать 50 граммов салата Айсберг, один очищенный от кожуры и пленок апельсин, 70 граммов сыра фета и соединить все ингредиенты все в миске, советует диетолог.

В конце остается добавить горсть пророщенных зерен, пучок микрозелени, два измельченных бразильских ореха, перец с солью и заправить все двумя столовыми ложками оливкового масла. Быстрый, вкусный и витаминный салат из тыквы готов!

Запеканка из творога и тыквы

Также, по словам Яны Королевой, из тыквы можно приготовить запеканку. Для этого понадобится по полкилограмма мякоти тыквы и творога жирностью 5%, четыре яйца, 140 граммов греческого йогурта, две столовые ложки сахара, 120 граммов пшеничной цельнозерновой муки тонкого помола, немного ванили и цедру одного апельсина. Также пригодятся две миски, пергамент и форма для запекания.

В одну из мисок нужно положить творог, йогурт, одну ложку сахара два яйца, немного ванили, а потом перемешать все блендером. Затем добавить 60 граммов муки и еще раз размешать, но уже лопаткой.

Во второй миске соединить порезанную на кусочки и запеченную тыкву, два яйца, цедру апельсина, остатки сахара и замешивать продукты при помощи блендера до состояния пюре. В конце добавить 60 грамм муки и перемешать лопаткой.

В застеленную пергаментом форму содержимое мисок нужно выкладывать по очереди, чередуя творожный и тыквенный слои. Начинать лучше с творога, а слои делать тонкими — по паре столовых ложек продукта на каждый.

Капкейки из тыквы

Для приготовления полезного десерта нужно 200 граммов запеченной тыквы. Из нее при помощи блендера следует сделать пюре, добавить два яичных желтка, столовую ложку сахара, 60 миллилитров растительного масла и тщательно перемешать.

Затем диетолог рекомендует просеять 170 граммов цельнозерновой муки тонкого помола, соединить ее с чайной ложкой корицы, половиной чайной ложки соды и отправить к тыквенной смеси. Следующий этап — взбивание двух яичных белков устойчивых пиков. Получившуюся массу следует добавить в тесто и тщательно перемешать его. По желанию можно положить орехи.

Когда тесто готово, его нужно выложить в небольшие бумажные формы для маффинов, заполняя примерно на две трети. Выпекать в духовке при 170 градусах около 20 минут.

Когда капкейки готовы, можно перейти к приготовлению крема. Для этого нужно взбить 100 граммов творожного сыра, 100 граммов сметаны жирностью 20%, 10-20 граммов сахарной пудры и немного ванилина. Потом на каждом из остуженных капкейков сформировать пышную шапку из крема и украсить ягодами или орехами.

Запеченная тыква с телятиной

Тыква в духовке — беспроигрышный вариант, по мнению эксперта. Чтобы приготовить ее, понадобится 400 граммов телятины, полкилограмма тыквы, две столовые ложки оливкового масла, пучок петрушки, немного сушеной молотой паприки, соли и перца.

Телятину порезать на небольшие кусочки, добавить специи, одну ложку масла и тушить на сковороде под закрытой крышкой в течение получаса. На второй сковородке пожарить до румяной корочки нарезанную кубиками тыкву с солью и перцем — добавлять масло и использовать крышку не нужно.

Когда обе составляющих рецепта из тыквы готовы, остается соединить их в керамической форме и накрыть фольгой. Затем — запекать в течение 20 минут при 170 градусах.