Полезные салаты для праздничного стола: лучшие рецепты на Новый год 2025

Новый год — время радости и веселя с родными. Но чтобы после праздника не впасть в депрессию из-за набранных килограммов, нужно заранее приготовить на стол полезную и вкусную еду. URA.RU собрало топ-10 проверенных рецептов, после которых Новый год для вас не превратится в кошмар на диетическом поприще.

Салат с креветками и авокадо

Ингредиенты:

• Креветки — 300 грамм
• Авокадо — 2 штуки
• Огурец — 1 штука
• Помидор черри — 150 грамм
• Лук красный — 1/2 штуки
• Лимон — 1 штука
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Для начала подготовьте все ингредиенты. Креветки отварите в подсоленной воде до готовности, затем остудите и очистите от панциря. Авокадо нарежьте кубиками, огурец — тонкими ломтиками, помидоры черри — пополам. Красный лук мелко нашинкуйте. В большой салатнице смешайте все подготовленные ингредиенты. Добавьте сок одного лимона, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешайте салат, чтобы не повредить нежную мякоть авокадо. Подавайте сразу же после приготовления.

Греческий салат с фетой и маслинами

Ингредиенты:

• Помидоры — 4 штуки
• Огурец — 1 штука
• Белый лук — 1 штука
• Оливки — 100 грамм
• Сыр фета — 150 грамм
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Орегано — 1 чайная ложка
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Очистите и нарежьте помидоры и огурец кубиками. Белый лук нарежьте тонкими кольцами. Оливки можно использовать целыми или порезать на половинки. Сыр фету нарежьте кубиками. Все ингредиенты выложите в большую салатницу. Добавьте оливковое масло, орегано, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешайте салат, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались заправкой. Подавайте сразу же после приготовления, чтобы он сохранил свою свежесть и хруст.

Салат с курицей и яблоком

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 грамм
• Яблоко зеленое — 2 штуки
• Грецкие орехи — 100 грамм
• Лук репчатый — 1 штука
• Легкий майонез (или греческий йогурт) — 3 столовые ложки
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности, затем остудите и нарежьте кубиками. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами и замочите на 10 минут в холодной воде, чтобы уменьшить горечь. Грецкие орехи измельчите ножом или в блендере. В салатнице смешайте все подготовленные ингредиенты. Добавьте майонез, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте салат, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Подавайте охлажденным.

Салат с тунцом и манго

Ингредиенты:

• Консервированный тунец — 2 банки
• Манго — 2 штуки
• Огурец — 1 штука
• Помидор черри — 150 грамм
• Лук красный — 1/2 штуки
• Лимон — 1 штука
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Тунец слейте и разомните вилкой. Манго очистите и нарежьте кубиками. Огурец нарежьте тонкими ломтиками, помидоры черри — пополам. Красный лук мелко нашинкуйте. Все ингредиенты выложите в большую салатницу. Добавьте сок одного лимона, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешайте салат, чтобы не повредить нежную мякоть манго. Подавайте сразу же после приготовления.

Салат с печенью трески и гранатом

Ингредиенты:

• Консервированная печень трески — 1 банка
• Гранат — 1 штука
• Яблоко зеленое — 1 штука
• Огурец — 1 штука
• Лук красный — 1/2 штуки
• Легкий майонез (или греческий йогурт) — 3 столовые ложки
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Печень трески слейте и разомните вилкой. Гранат разрежьте пополам и аккуратно выньте зерна. Яблоко очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками. Огурец нарежьте тонкими ломтиками, красный лук — мелко нашинкуйте. Все ингредиенты выложите в большую салатницу. Добавьте майонез, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте салат, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Подавайте охлажденным.

Салат с кальмарами и капустой

Ингредиенты:

• Кальмары — 300 грамм
• Капуста белокочанная — 200 грамм
• Морковь — 1 штука
• Огурец — 1 штука
• Лук красный — 1/2 штуки
• Лимон — 1 штука
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Кальмары очистите от пленок, нарежьте кольцами и быстро обжарьте на сковороде до готовности. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, морковь натрите на крупной терке, огурец нарежьте тонкими ломтиками, а красный лук — мелкими кубиками. Все ингредиенты выложите в большую салатницу. Добавьте сок одного лимона, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешайте салат, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались заправкой. Подавайте охлажденным.

Салат с грибами и курицей

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 грамм
• Шампиньоны — 200 грамм
• Огурец — 1 штука
• Помидор — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Легкий майонез или греческий йогурт — 3 столовые ложки
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности, затем остудите и нарежьте кубиками. Шампиньоны очистите и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Огурец и помидор нарежьте кубиками, лук — тонкими полукольцами. Все ингредиенты выложите в большую салатницу. Добавьте майонез, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте салат, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Подавайте охлажденным.

Салат с яблоком, грушей и козьим сыром

Ингредиенты:

• Яблоко — 1 штука
• Груша — 1 штука
• Козий сыр — 150 грамм
• Артишоки консервированные — 100 грамм
• Орехи грецкие — 100 грамм
• Лимон — 1 штука
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Яблоко и грушу очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Козий сыр нарежьте кубиками, артишоки — тонкими ломтиками. Орехи измельчите ножом или в блендере. Все ингредиенты выложите в большую салатницу. Добавьте сок одного лимона, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешайте салат, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались заправкой. Подавайте сразу же после приготовления.

Салат с лососем и авокадо

Ингредиенты:

• Лосось копченый — 200 грамм
• Авокадо — 2 штуки
• Огурец — 1 штука
• Помидор черри — 150 грамм
• Лук красный — 1/2 штуки
• Лимон — 1 штука
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Лосось нарежьте тонкими ломтиками. Авокадо очистите и нарежьте кубиками, огурец — тонкими ломтиками, помидоры черри — пополам. Красный лук мелко нашинкуйте. Все ингредиенты выложите в большую салатницу. Добавьте сок одного лимона, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешайте салат, чтобы не повредить нежную мякоть авокадо. Подавайте сразу же после приготовления.

Салат с крабовыми палочками и ананасом

Ингредиенты:

• Крабовые палочки — 200 грамм
• Ананас консервированный — 150 грамм
• Огурец — 1 штука
• Помидор — 1 штука
• Лук красный — 1/2 штуки
• Легкий майонез или греческий йогурт — 3 столовые ложки
• Соль и перец — по вкусу.

Крабовые палочки нарежьте кубиками. Ананас нарежьте кубиками, огурец — тонкими ломтиками, помидор — кубиками. Красный лук мелко нашинкуйте. Все ингредиенты выложите в большую салатницу. Добавьте майонез, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте салат, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Подавайте охлажденным.

Как не переесть на Новый год

Подготовка к застолью:

Не голодайте весь день: съешьте легкий завтрак и обед в день праздника, чтобы не наброситься на еду вечером.

Пейте воду: выпивайте стакан воды перед каждым приемом пищи. Это поможет быстрее почувствовать насыщение и избежать переедания.

Легкий перекус перед застольем: съешьте яблоко, горсть орехов или овощные палочки за час до начала праздника, чтобы уменьшить чувство голода.

Во время застолья:

Начинайте с салатов: акцентируйте внимание на пользе легких овощных салатов, которые помогут заполнить желудок и снизить аппетит перед основными блюдами.

Ешьте медленно и осознанно: тщательно пережевывайте пищу, наслаждайтесь вкусом и делайте паузы между приемами пищи.

Выбирайте небольшие порции: используйте маленькие тарелки и класть на них понемногу каждого блюда, чтобы попробовать все, но не переесть.

Ограничьте жирную и тяжелую пищу: отдавайте предпочтение нежирному мясу, рыбе, овощам и фруктам, а также умеренно употребляйте майонезные салаты и жирные закуски.

Делайте перерывы: вставайте из-за стола, общайтесь с гостями, танцуйте и участвуйте в конкурсах.

Не запивайте еду сладкими газированными напитками: пейте воду, несладкий чай или морс.

Умеренность с алкоголем: алкоголь повышает аппетит и снижает контроль над количеством съеденного.

После застолья:

• Не ложитесь сразу спать: гуляйте на свежем воздухе или займитесь легкой физической активностью, чтобы улучшить пищеварение.
• Устройте разгрузочный день: если все же переели, предложите на следующий день питаться легкими блюдами, пить больше воды и есть больше овощей и фруктов.