Праздничный стол с кукурузой: салаты и закуски для Нового года

Кукуруза — это универсальный продукт, который можно использовать в самых различных блюдах. На Новый год она может неплохо дополнить праздничный стол. Что можно приготовить с кукурузой на Новый год, чем она полезна, лайфхаки по ее приготовлению — в материале URA.RU.

Польза кукурузы

Кукуруза — настоящий кладезь полезных веществ. В ней содержатся витамины группы B, необходимые для здоровья нервной системы, а также витамин E, известный своими антиоксидантными свойствами. Кроме того, кукуруза богата витамином К , важным для свертываемости крови. Минеральный состав этого продукта тоже богат: калий и магний поддержат работу сердца, что особенно актуально в период праздничных застолий. Фосфор и кальций укрепят кости и зубы, а железо поможет в профилактике анемии.

Клетчатка, которой много в кукурузе, улучшает пищеварение и способствует очищению организма. Это свойство особенно ценно после обильных новогодних трапез. Полезные жирные кислоты, содержащиеся в кукурузе, участвуют в обменных процессах. Стоит отметить, что полезные свойства сохраняет как свежая, так и консервированная кукуруза.

Как использовать кукурузу на праздничном столе

Крабовый салат с кукурузой

Этот легкий и сытный салат станет отличным украшением новогоднего стола. Он сочетает в себе нежный вкус крабовых палочек и сладость кукурузы.

Ингредиенты:

• 200 г крабовых палочек или крабовое мясо
• 1 банка консервированной кукурузы (340 г)
• 3 вареных яйца
• 1 свежий огурец
• 100 г майонеза
• 1 ч. л. горчицы (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для украшения

Приготовление: нарежьте крабовые палочки небольшими кусочками, вареные яйца очистите и также нарежьте кубиками, а свежий огурец нарежьте кубиками или полукольцами. В глубокой миске смешайте крабовые палочки, кукурузу, яйца и огурец. Добавьте майонез и по желанию горчицу, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте салат, украсив зеленью.

Салат с кукурузой и яйцом

Этот салат прост в приготовлении и разнообразит ваш новогодний стол. Он отлично подходит для любителей легких и сытных закусок.

Ингредиенты:

• 1 банка консервированной кукурузы (340 г)
• 3 вареных яйца
• 1 красный болгарский перец
• 1 небольшая луковица
• 100 г сметаны или майонеза
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для подачи

Приготовление: очистите вареные яйца и нарежьте кубиками, мелко нарежьте лук (при желании, его можно обжарить до золотистого цвета), а болгарский перец нарежьте небольшими кубиками. В миске смешайте кукурузу, яйца, лук и болгарский перец, затем заправьте салат сметаной или майонезом, добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте, украсив зеленью.

Салат «Снежный Краб»

Этот салат отличается нежным вкусом и легкостью. Он идеально подойдет для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 200 г крабовых палочек
• 1 банка консервированной кукурузы (340 г)
• 3 вареных яйца
• 1 средний огурец
• 100 г майонеза
• 1 ч. л. горчицы (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для украшения

Приготовление: нарежьте крабовые палочки небольшими кусочками, вареные яйца очистите и нарежьте кубиками, а огурец нарежьте мелкими кубиками. В глубокой миске смешайте крабовые палочки, кукурузу, яйца и огурец. Добавьте майонез и, по желанию, горчицу, тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте салат, украсив зеленью.

Салат с кукурузой и курицей

Этот сытный салат станет отличной закуской на новогодний стол. Он сочетает в себе курицу, кукурузу и свежие овощи.

Ингредиенты:

• 250 г отварной куриной грудки
• 1 банка консервированной кукурузы (340 г)
• 2 свежих помидора
• 1 красный болгарский перец
• 100 г майонеза
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для украшения

Приготовление: нарежьте отварную куриную грудку небольшими кубиками, помидоры и болгарский перец также нарежьте кубиками. В глубокой миске смешайте курицу, кукурузу, помидоры и болгарский перец, затем заправьте майонезом, добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте салат, украсив зеленью.

Другие идеи использования кукурузы

• Теплый салат с жареной кукурузой и овощами гриль: обжаренные на гриле или сковороде сладкие початки кукурузы, нарезанные зерна, в сочетании с другими овощами гриль, такими как болгарский перец, кабачки и баклажаны, создадут теплый и ароматный салат. Заправьте его оливковым маслом с травами и лимонным соком. Этот салат отлично подойдет в качестве гарнира или самостоятельного блюда.
• Кукурузный чаудер: этот густой и наваристый суп с кукурузой, картофелем, беконом, копченой грудкой или копченой рыбой и сливками — классическое блюдо, которое согреет в новогодние праздники. Он может стать оригинальным первым блюдом.
• Кукурузные лепешки (тортильи) с начинками: приготовьте домашние кукурузные лепешки или используйте готовые. Предложите гостям разнообразные начинки, такие как гуакамоле, сальса, сметана, острый фарш, курица или овощи гриль с кукурузой. Это интерактивное и веселое блюдо.

• Кукурузный гарнир с чесночным маслом и зеленью: отварите или обжарьте зерна кукурузы и смешайте их с растопленным сливочным маслом, чесноком и свежей зеленью (петрушкой, кинзой). Простой, но очень вкусный гарнир, который подойдет к мясу или рыбе.
• Фаршированные перцы с рисом и кукурузой: классическое блюдо, которому кукуруза добавит сладости и текстуры. В начинку из риса, фарша и овощей добавьте консервированную или свежую кукурузу.
• Кукурузный дип (соус) с чипсами: приготовьте сливочный дип на основе вареной или консервированной кукурузы, смешанной со сметаной, майонезом, зеленью, чесноком и специями. Подавайте с кукурузными или картофельными чипсами, овощными палочками.
• Кукурузная сальса: свежая и пикантная сальса из нарезанных зерен кукурузы, помидоров, лука, перца чили, кинзы и сока лайма. Отлично подходит к мясным и рыбным блюдам, а также к чипсам.
• Кукурузный хлеб или маффины с добавками: в тесто для кукурузного хлеба или маффинов можно добавить различные ингредиенты, такие как сыр, халапеньо, бекон, зелень, вяленые томаты. Такая выпечка станет отличным дополнением к праздничному столу.
• Попкорн с необычными вкусами: помимо классического соленого или сладкого попкорна, можно приготовить попкорн с добавлением сыра пармезан и розмарина, карамели с морской солью, специй (паприка, карри). Попкорн — это легкая и веселая закуска.
• Кукуруза в початках на гриле с разными соусами: если позволяет погода, приготовьте кукурузу в початках на гриле. Предложите гостям различные соусы для макания, например, чесночный айоли, соус чимичурри, сливочный соус с травами.

Как выбрать качественную кукурузу для новогодних блюд

Чтобы ваши блюда с кукурузой получились по-настоящему вкусными, важно правильно выбрать ингредиенты:

• Консервированная кукуруза: выбирайте кукурузу в стеклянных банках или жестяных банках с неповрежденной поверхностью. Обратите внимание на срок годности. Зерна должны быть целыми, примерно одного размера и цвета, без темных пятен. Жидкость в банке должна быть прозрачной. Избегайте банок с мутным осадком. Если не употребляете сахар — выбирайте кукурузу без сахара.
• Замороженная кукуруза: зерна должны быть рассыпчатыми, без комков льда, что говорит о правильном хранении. Цвет должен быть ярким, без признаков выветривания.
• Свежая кукуруза: выбирайте початки с плотно прилегающими, сочными и светлыми волокнами. Листья должны быть зелеными и свежими. На ощупь початок должен быть плотным, а зерна — упругими. Надавите на несколько зерен — должен появиться молочный сок.

Советы по приготовлению блюд с кукурузой

Не переваривайте кукурузу — при варке свежей достаточно 10–15 минут после закипания воды, иначе она станет жесткой. Используйте разные способы приготовления — кукурузу можно варить, жарить на гриле, запекать в духовке или тушить, и каждый способ придает ей особый вкус и текстуру.

Не бойтесь экспериментировать со специями и травами — плод отлично сочетается с паприкой, чили, карри, а также со свежей зеленью, например, петрушкой, кинзой и базиликом. Не стесняйтесь сочетать кукурузу с другими продуктами, она прекрасно дополняет мясо, рыбу, овощи и сыры.